Blog

Mule w curry

Moje ulubione popisowe danie o boskim smaku, które w dodatku robi się w 10 minut . Kupując mule zwracamy uwagę, aby były zamknięte. Lepiej nie kupować jeżeli sprzedawca ma wiele otwartych. Mule są żywe, więc nawet kiedy się w czasie przygotowań zauważy otwartą warto poklikać nią i poobserwować czy się zamknie w ciągu paru minut. Jeśli mimo klikania pozostaje otwarta to lepiej ją wyrzucić.

Składniki:

mule 1kg na 2 osoby, wino białe wytrawne lub piwo jasne, cebulka ‘eszalotka’ ( można użyć zwykłej cebulki, ale aromat nie ten), ząbek lub 2 czosnku, śmietanka do gotowania ( może być również śmietanka sojowa), masło, curry, sól, pieprz

Przygotowanie:

Mule różnią się w smaku w zależności od tego czy do gotowania użyjemy piwa i czy wina. Piwa najlepiej wybierać jasne, lager bez specyficznego posmaku, można jednak do najtańszego  szczynowatego piwa dodać np. odrobinę piwa białego, np Valkirii, wtedy mule nabiorą szlachetnego posmaku, jednak gotowane w całym aromatycznym piwie mogą nie być za dobre. W winie nawet najtańszym białym wytrawnym są wspaniałe.

1. Kroimy eszalotkę i czosnek. Może być byle jak.
2. Roztapiamy masełko w garnku, dodajemy eszalotkę i czosnek. Powoli podsmażamy.
3. W międzyczasie zaczynamy oczyszczać mule, czyli myjemy je w zimnej wodzie i wyrywamy  im z paszczy zieleninę( jeśli wystaje), robimy to delikatnie,żeby nie naruszyć muszelek.
4. Do garnka wlewamy wino lub piwo
5. Kontynuujemy oczyszczanie muli.
6. Kiedy wino/piwo sie zagotuje  kontynuujemy gotowanie przez parę minut, aby alkohol w miarę wyparował.
7. Wkładamy delikatnie mule do garnka i przykrywamy.
8. Gotujemy na średnim ogniu, aż wszystkie muszelki się otworzą. Zdarza się,że pare pozostaje zamkniętych.
9. W międzyczasie do kubka wlewamy śmietankę, dodajemy curry, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy żeby nie bylo grudek. Można tez zamiast do kubka wlać do słoiczka i nim  porządnie potrzepać, będzie szybciej
10. Kiedy mule się otworzą odcedzamy z garnka wino/piwo.
11. Wlewamy sos.
12. Gotujemy aż do zagotowania sosu na małym ogniu.

Gotowe!
Mule je się prosto z garnka w akompaniamencie chleba lub frytek. Doskonale smakują z piwem.